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鸡肝不能和什么一起吃鸡肝怎么做比较好吃鸡

2019-09-10 19:32:49来源:励志吧0次阅读

  鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。但是,一般来说,动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。因此,鸡肝也不可与上述食物同食。那么,鸡肝还不能和什么一起吃呢,鸡肝的做法如何?请您接着往下看吧!

  鸡肝不能和什么一起吃

  一般来说,动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。因此,鸡肝也不可与上述食物同食。

  1、营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥,使一方阻碍另一方的吸收或存留。如钙与磷、钙与锌、草酸与铁等。又如豆腐不宜与菠菜同吃,这是因为菠菜中含有草酸较多,易与豆腐中钙结合生成不溶性钙盐,不能被人体吸收,但并无临床症状出现。当然,如将菠菜在开水氽泡以破坏掉大量的草酸,也就可以用菠菜烧豆腐了,并成为是一道家常名菜。

  2、在消化吸收或代谢过程中,进行不利于机体的分解、化合,产生有害物质或毒物者,如维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食过量,可能使河虾体中本来无毒的五价砷,还原为有毒的三价砷,而引起一定的砷中毒现象。鸡肝就不太适合与河虾同吃。

  3、在机体内共同产生寒凉之性或属温热之性,同属滋腻之性或同属于火燥之性的食物。如大量食用大寒与大热、滋阴与壮阳的食物,较易引起机体不良的生理反应。因此,鸡肝不适合于大辛大寒的食物搭配过多,食用适量,也不宜天天吃,适可而止就好了。

  鸡肝怎么做比较好吃

  鸡肝中含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。鸡肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食鸡肝脏可使皮肤红润,所以常食鸡肝脏还有益于皮肤健康生长。那么,鸡肝怎么做比较好吃?鸡肝的做法如何?做菜百科精选鸡肝的几种做法,供大家参考。

  缤纷鸡肝泥

  主料

  鸡肝适量

  调料

  胡萝卜泥适量、葱适量、姜适量

  做法

  1、鸡肝一份,清晰干净,用清水泡上一个小时以上,中间换水数次。

  2、鸡肝凉水下锅。

  3、加入葱姜,把鸡肝煮熟透。

  4、捞出晾凉备用。

  5、煮熟的鸡肝掰小块。

  6、用大勺子压碎。

  7、摆盘

  做菜百科小贴士

  1、鸡肝一定选择质量可靠的,如果是有机的就更好了

  2、磨出来的鸡肝泥很干,很细腻,可以放在粥里面,或者是混合胡萝卜泥等等一起吃,每次一勺子就足够啦

  卤鸡肝

  主料

  鸡肝适量

  调料

  酱油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、香叶适量、甘草适量、肉蔻适量、花椒适量、蒜适量

  做法

  1、鸡肝用冷水浸泡小时,并在中间换两次水。(以溶解肝中可溶的有毒物质,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物)。

  2、将鸡肝放沸水中汆烫,直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。

  3、锅置火上放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入酱油和盐,大火煮沸。

  4、烧开后,转小火,放入鸡肝,焖煮40分钟。

  5、将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味,即可食用。

  盐水鸡肝

  主料

  鸡肝适量

  调料

  葱适量、姜、花椒、大料(、蒜、盐、醋、料酒

  做法

  1、鸡肝洗净。

  2、准备好葱、姜、蒜、花椒、大料。

  3、锅内烧水。

  4、向锅内放入少许醋。

  5、将鸡肝放入。

  6、鸡肝变色后放入2中的各料。

  7、放入料酒。

  8、放入盐,煮15分钟至熟即可。

  鸡肝有哪些营养价值

  鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,能完成机体对一些有毒成分的去除的重要作用。

  肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。鸡肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食鸡肝脏可使皮肤红润,所以常食鸡肝脏还有益于皮肤健康生长。

  鸡肝含有丰富的维生素B1,此种维生素进入人体内,会产生一种挥发性的化学物质,这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛,使蚊子找不到人,自然蚊子也就会对你敬而远之了。

  鸡肝的宜忌人群有哪些

  一个新鲜的鸡肝,闻起来是扑鼻的肉香,看外形,新鲜的是自然充满弹性,陈的是失去水分后。健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色,都属于正常;黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。那么,鸡肝有食用禁忌吗,鸡肝适合什么人吃,鸡肝哪些人不能吃呢?请往下看。

  慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有维生素缺乏和低蛋白血症,动物肝脏不仅含有丰富的优质蛋白质,而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类,尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。因此,适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养,还有一定的治疗作用。但动物肝脏舍胆固醇较高,大量胆固醇可增加肝脏负担,不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。

  鸡肝的适宜人群:

  1、一般人都可食用鸡肝

  2、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合

  3、肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼(角膜软化症)

  4、佝偻病

  5、妇女产后贫血及孕妇先兆流产者食用

  6、肺结核

  鸡肝的注意人群:

  1、高胆固醇血症、肝病慎食

  2、高血压和冠心病患者应少食

  3、鸡肝养血明目,诸无所忌。

  做菜百科提醒大家,有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。

  鸡肝怎么做给宝宝吃

  婴儿吃鸡肝有很多好处,鸡肝口味滑嫩,也很适合煮成糊,适合婴幼儿吞咽。鸡肝怎么做给宝宝吃呢?做菜百科告诉大家,最好将鸡肝煮成粥状、糊状或者将鸡肝切块煮上三四十分钟,使其软烂绵口,才适合婴幼儿食用。以下,做菜百科介绍三种适合不同阶层婴幼儿食用的鸡肝菜肴,妈妈们赶紧get起来吧!

  鸡肝粥

  原料:

  鸡肝50克,大米50克

  制作方法:

  1、大米淘净,用水浸泡1小时,沥干水分后磨成细末

  2、将鸡肝洗净,放入锅中稍煮,换水再煮10分钟,取出后剥去鸡肝外皮,放入碗内研磨呈泥状

  3、锅内放适量水,加入大米末熬粥,至米烂粥稠时加入鸡肝泥,拌匀再稍煮片刻即可。

  食谱适合:4个月宝宝

  做菜百科营养经:

  1、婴儿4个月大之后,家长们要特别注意多为宝宝添加含铁丰富的食物,如猪肝、鸡肝、菠菜等。

  2、鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。

  鸡肝糊

  原料:

  鸡肝15克,鸡架汤15克

  制作方法:

  1、将鸡肝放入水中煮

  2、除去血后再换水煮10分钟

  3、取出剥去鸡肝外皮,将肝放入碗内研碎。

  4、将鸡架汤放入锅内,加入研碎的鸡肝,煮成糊状

  5、加入少许酱油和蜂蜜,搅匀即成。

  食谱适合:6个月以上的宝宝

  做菜百科营养经:

  动物肝脏含铁高,容易引起宝宝过敏,动物性辅食应该在宝宝适应果泥、米粉等植物性辅食后再添加。

  软煎鸡肝

  原料:

  鸡肝100克,鸡蛋1个,面粉少许,盐和食用油各适量

  制作方法:

  1、将鸡肝洗净,摘去胆囊,切成略厚圆片,撒上盐.两面蘸满面粉,外面裹蛋清液。

  2、放入烧热的油锅中,煎至两面成金黄色即可。

  食谱适合:1岁宝宝可食用

  做菜百科营养经:

  鸡肝富含维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等成分,有补肝益肾等功效。

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