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炸酱面的做法怎么做好吃

2019-06-07 23:56:50来源:励志吧0次阅读

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提起炸酱面,大家都吃过,它是早餐里的一种面,颇受人们喜欢因其独特的美味。其实它还可以当中餐和晚餐吃喔。下面要给大家介绍的内容是:炸酱面的做法 怎么做好吃,一起来看下吧!

炸酱面的做法:

怎么做好吃:

原料:面条

配料:五花肉,甜面酱,姜,葱,生抽,辣椒,芹菜等

炸酱面

步骤:

1、黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。

2、依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。

3、肉切成见方的小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

4、锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

5、挑拣出葱姜、八角。

6、倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

7、加入蒜末、辣椒不断搅拌。

8、熬至酱汁粘稠即可。

9、锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。

10、码上菜码、放上炸酱即可食用。

炸酱面的来源:

至于炸酱面的起源,目前没有历史考证,只有一个民间传说,但是也没有经过考证。

清朝光绪年间,八国联军入侵中华,打到北京后,使清宫慈禧太后,光绪皇帝等随从,从北京逃西安城内南大街,闻到一股清香味,总管李莲英抬头一看,是家炸酱面馆,及时禀报太后、皇帝,由于长途跋涉皇帝和太后也正是饥渴交加,说那就吃吧。进入店内,李莲英向店老板要了专营的素酱面,所有人吃了一碗后说:味道真好,再来一碗!,吃完之后太后问众随从这面味道怎么样?众人异口同声说:绝对的好面,好!好!这时太后皇上要起驾上路,太后吩咐总管李莲英把做炸酱面的人带到北京,带到宫里做炸酱面,从此后素炸酱面在北京落户。

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另有一种说法,炸酱面是诸多面条之鼻祖!

起源于汉代,至今已有2000多年的历史。当时所有的面食皆称之为饼,在汤中煮称为汤饼。早期的汤饼呈片状,以后逐渐由片状演变成条状。面条在进入魏晋南北朝时期,已基本形成。如:北魏?贾德勰的《齐民要术》中所载的水引饼已与现代的面条相近。晋?束的〈汤饼赋〉曰:玄冬猛寒,清晨之会,涕冻鼻中,霜凝口外。充虚解战,汤饼为最。弱似春绵,白若秋练。气勃郁以扬布,香气散而远遍。行人失涎于下风,童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇,立侍者干咽。

炸酱面是北京独有的食物之一,炸酱使用菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。在做炸酱的时候,将肉丁还有葱姜蒜一起放到油锅里进行翻炒,很多炸酱就出现了。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称过水面或者凉面。

另外,河北、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由华侨带入韩国,以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。炸酱面目前在日本的高级餐馆也有卖,不过摆放相当精致,在碟子周边摆上绿色黄瓜丝,中间盘放面条,碟子芯放上黄色的炒鸡蛋,最中央是一撮紫色的炸酱,像一盘工艺品。

炸酱面的功效:

1.增强抵抗力

炸酱面中含有大量蛋白质,矿物质和维生素等元素,既含有肉的营养也含有蔬菜的营养,常食能增强抵抗力。

2.清热去火

炸酱面适合夏天食用,酱味鲜美搭配各种蔬菜丝,能起到清凉解暑,清热利尿的功效。

3.减肥

炸酱面热量较低,同时营养成分丰富,适合减肥人群食用。

温馨小提示:

1、血脂高者慎食;

2、癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜;

3、一般人群均可食用;

以上就是关于:炸酱面的做法 怎么做好吃的分享,希望对你有帮助。

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