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各种饼干的营养是什么?吃饼干的注意事项有哪些?[图]

2019-09-11 15:59:42来源:励志吧0次阅读

饼干是生活中很常见的零食食物,适当吃饼干可以为健康带来不少的好处,但是吃饼干也有许多要注意的地方,那么各种饼干的营养是什么?吃饼干的注意事项有哪些?不同类型的饼干营养价值是有差异的,下面就来详细了解各类饼干的营养价值吧。

1、各种饼干的营养

1.苏打饼干

纤维素很低,B族维生素消失殆尽。

苏打饼干含糖、含油较少,又加入了酵母,具有发酵制品特有香味,往往被认为是饼干里最有营养的,也被很多人当作早餐。但事实并非如此,为让饼干达到起层效果会添加小苏打,小苏打会减少面粉中的B族维生素,甚至会使之消失殆尽。

2.曲奇饼干

高糖、高油脂、低蛋白质。

曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”,也就是蛋白质比较少的小麦粉,这种饼干还不如馒头的蛋白质高。

3.威化饼干

热量高,结构密度低,吃多了不易察觉。

与其他饼干不同的是,威化饼干是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高,平均每一块60卡路里,而且密度低,吃不饱,所以吃多了也不容易察觉。其实,三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。

4.夹心饼干

“心”是添加剂合成,没有水果原料。

夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂,一般是香精和色素,很少真正添加什么水果原料,比如橘子味夹心饼干,不是加入橘子,而是添加剂调和成的,虽然添加剂不一定有害,但不会带来营养,可能还不如单纯的饼干好。因此不管多么美味的饼干都只能小食,而且饼干多半都很干,食用后很容易出现有“热气”(上火)针状。因此在平时生活中,对各种夹心饼干也只能点到为止。

5.全麦饼干

提高了营养同时也提高了油脂量。

纤维素含量较高的全麦饼干,因为纤维素口感较差,为弥补口感,生产商往往会在饼干里加入很多油,导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料,在配料表里排名倒数几位,那可能不是真正的谷物饼干。

6.韧性饼干

油脂较少。

韧性饼干相对其他饼干油脂较少。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖,营养有所提升,口感也会更好。

7.酥性饼干

有营养成分,但油脂较多。

酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升,一般要添加适量的辅料,例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质,但油脂较多。

8.压缩饼干

质地较密,耐饿。

压缩饼干特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品。虽然同样是面粉制作的饼干,但是因为质地比较紧密,使用膨化剂使其含水量降低,而且不易吸水,使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多,所以使其更加耐饿。

9.粗粮饼干

越酥,油脂越多。

如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干,如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等,这些饼干的价格要比普通饼干高。但是,粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维,较粗糙,很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说,含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了,而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。专家强调,高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙,无非是油脂在里面起到“润滑”作用,纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品,通常脂肪含量也越高。而且,因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色,所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品,使它们口感发酥。所以,越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。

10.营养强化饼干

相对营养,但不宜多补充。

2、吃饼干的危害

1.可能引发心血管疾病

饼干、面包等加工食品中含有过多的脂肪,这种脂肪是一种反式脂肪酸,被誉为“餐桌上的定时炸弹”,主要来源是部分氢化处理的植物油,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入这种反式脂肪,会提高人体胆固醇含量,导致冠心病等心血管疾病的发生。

2.吃多了发胖

饼干中最主要的配料成分是小麦粉、白砂糖、奶油、食用香精等,这些都导致了饼干的热量和含糖量较其他食物过高,容易导致发胖。而且,饼干高糖、高脂肪,且又美味,不知不觉中我们就会吃得过多,早已远远超过正餐的热量,想减肥、怕发胖的朋友应当减少饼干类食品的摄入,尽量少吃或不吃。

3.诱发各种皮肤问题

饼干里含有大量的淀粉、脂肪和各种添加剂,容易刺激皮肤,引发过敏反应。长期摄入这些东西,容易导致皮肤红润衰退、皱纹提前出现、皮肤过早老化以及频发各类皮肤疾患。而且,饼干所含糖分中的铁、铜等元素和无机物结合,产生活性氧,直接攻击细胞,导致皮肤开始失去弹性,出现皱纹。因此,饼干虽美味,却是皮肤的“毒药”,爱美的美眉们要尽量少吃哦!

4.引发肠胃道疾病

过多的摄入饼干类的食品会导致蔬菜和纤维素摄入不足,身体营养严重失衡,且饼干中所含的面粉直接影响着人体新陈代谢的功能,从而容易诱发慢性胃肠疾病。例如,喜欢吃饼干的人一般容易出现腹胀、饱嗝的现象,严重的会出现消化不良、频发腹泻和便秘、腹痛、头痛、呼吸困难等症状。

5.引发疲劳感

因为饼干对人体营养吸收均衡、胃肠道功能的不利影响,造成年人体的生理机能一定程度上的紊乱,则容易导致人体产生疲劳感,影响睡眠质量。并且会经常因睡眠不足而出现两眼红肿和头痛的现象,影响人们的正常工作和生活。

6.致癌风险

饼干的制作过程,是高温烘烤,而饼干中又含有大量的淀粉,淀粉经过高温烘烤,除了会产生风味独特的物质外,还产生了一种国际公认的潜在致癌物——丙烯酰胺。丙烯酰胺会促进形成良性或恶性肿瘤,是一种潜在致癌物,可能增加致癌的风险。

3、吃饼干的注意事项

饼干的主要营养成分是碳水化合物,还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等,整体营养不够均衡。不要小看饼干的热量,有些种类饼干内藏的脂肪含量可是高得惊人。可能你在品尝品种繁多的美味饼干时,不知不觉就在身体上囤积了肥肉。因此饼干好吃,但要吃得其法,才能健康地为你增添能量。

首先,选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低热量的饼干。购买时要留意包装上的营养标签,不要选择脂肪高、糖分高和卡路里高的品种就可以了。

其次,吃饼干时要多喝开水。一般饼干都很干,水分可以使饼干中的淀粉质膨大,容易吃饱,这样就可以控制分量。

第三,少吃威化饼干。威化饼干中的奶油脂肪含量很高,每块有热量43千卡,而且密度低,吃不饱,所以吃多了也不容易觉察。

第四,不同的饼干种类有营养差别。不同的饼干种类在某些营养素上还是有一定差别的,比如注重低糖的饼干,会把含糖量标注在碳水化合物的下面,而含有麸皮成分的饼干则注重的是膳食纤维的含量,往往也会标注膳食纤维。

4、选购饼干需知

1、购买场所:首选正规或规模比较大的商场和超市。

2、购买品牌:选择规模比较大的企业和知名品牌,这些企业的质量意识比较强,产品质量较好。

3、看标签:应看产品名称、生产厂名、厂址、电话、执行标准、配料表是否齐全,是否在保质期内,还应看清配料表中的各种配料;同时标签上必须有QS标志。

4、看包装:选购包装质量好的产品,好的产品包装可避免流通过程中引起的二次污染。

5、看感官:质量好的饼干应外形完整,无收缩、变形。用手掰易折断,无杂质。

6、气味和滋味鉴别:质量好的饼干应具有产品特有的香味,甜味纯正,酥松香脆,无异味,不粘牙。

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